Sunt, men like godt?

Det finnes etter hvert ganske mange gode alternativer for folk som vil leve sunnere. Det være seg både produkter i butikken og valg på restauranter. Men det er ikke alle ting som jeg er like begeistret for, og det er heller ikke alle ting som de sunne alternativene funker til. Tenkte jeg skulle dele et par av mine erfaringer med tanke på valg i matveien, og hva jeg synes om dem :) Jeg tenkte å ikke blåse av alt kruttet på en gang, men gjerne nevne noen nye matretter hver gang, så dette blir forhåpentligvis en jevnlig greie.

Og ja, selv om jeg for tiden er svært konservativ med karbohydrater fra andre steder enn frukt og grønt, inkluderes både ris og pasta her. Jeg er ikke 100% omvendt, og alle spiser jo tross alt heller ikke som meg... 

Vanlig ris vs brun ris (fullkornsris)

Smak: Jeg synes fullkornsris smaker veldig godt, og er et fullgodt alternativ til hvit ris med høyere næringsinnhold. Om man liker klebrig konsistens på risen er dette vanskeligere å få til med fullkornsris, dessverre.

Anvendelse: Kan brukes til så og si alt der man bruker vanlig ris. De eneste unntakene jeg kan komme på i farten er retter der det er viktig med ris som kleber (eks. sushi), eller der man skal løse opp risen litt under tillaging (grøt/risotto). 

Kalorier: 100 gram basmatiris (hvis) har 342 kcal, og 100 gram fullkornsris har 336. Altså er det ikke mye å spare inn rent kalorimessig, MEN siden fullkornsris har mer skall på seg inneholder den flere næringsstoffer enn den hvite risen. Altså sunnere, men ikke magrere.

Dommen: Absolutt et godt alternativ til vanlig ris. Siden skallet fremdeles er på får man ikke klebe-effekt med denne risen, men ut over det har jeg ingenting å utsette på den :)

Vanlig pasta vs fullkornspasta

Smak: har du noensinne tenkt "åh, dette smaker sunt"? Det er det jeg føler når jeg spiser fullkornspasta. Alt minner bare om en kjipere variant av noe som egentlig er godt, og når verden da er full av andre mer velsmakende kornalternativer (ordentlig grovt brød f.eks.), og enda flere sunne karbohydratkilder (alt av frukt og grønt) da finner jeg dessverre ingenting som frister med fullkornspasta. Jeg kan ikke noe for det, har med beste velvilje prøvd å synes det er godt i lang tid, men kaster inn håndkleet. 

Anvendelse: Kan brukes til alt vanlig pasta brukes til. Til de aller mildeste pastasausene synes jeg at kornsmaken kan bli litt for dominerende til at jeg ville anbefalt å bruke det.

Kalorier: 350 kcal i 100 gram vanlig spaghetti, 337 i fullkornsspaghetti. Altså en mindre kaloribonus, men igjen langt flere næringsstoffer i fullkorn enn i hvit pasta.

Dommen: Absolutt sunnere, litt færre kcal, men dessverre blir smaken et såpass stort minus for min del at jeg ikke klarer å gå helt fra meg av begeistring. 

NB! Av en eller annen merkelig grunn synes jeg likevel at fullkornslasagne er godt. Forstå den som kan. 

Mager kesam vs rømme

Jeg skriver kesam, og mener mager kesam. Så er det nevnt.

Smak: Kesam smaker veldig godt, men smaker mindre fett enn rømme. Den kan også oppfattes som noe surere i smaken. Er av samme grunn ikke like "rund" i smaken, men kan uten problemer erstatte rømme i svært mange sammenhenger.

Anvendelse: I dipper og som kald tilsetning til mat er kesam et 100% fullgodt alternativ til rømme. Kesam kan også brukes i en del bakst med stor suksess, og i tillegg til å lage magrere kremer og kakefyll. Kesam fungerer ikke like godt i all varmmat, fordi (i hvertfall den magreste varianten) den skiller seg når den når en viss temperatur. Jeg bruker lite rømme i varmmat, så for mitt vedkommende har ikke dette vært noe problem.

Kalorier: 100 gram mager kesam inneholder 73 kcal. "Lett"rømme inneholder 203 kcal, og seterrømme 335(!) kcal pr 100 gram. Det er altså, for å si det mildt, en betydelig kalorireduksjon. I tillegg erstattes ikke disse kaloriene av sukker (mager kesam inneholder kun 1.1 gram mer karb enn lettrømme). Mager kesam inneholder kun 1% fett og 6 ganger så mye protein som de to andre rømmevariantene. 

Dommen: Når det gjelder kald bruk f.eks. til dipper og liknende er kesam overlegen. Den fungerer også godt som en "klatt" oppå fisk eller i en bakt potet. Er også en STOR kaloribesparelse. Til varm mat bør man ha i bakhodet at kesam (mager) skiller seg. 

Det var det jeg gadd for denne gang, men listen er lang, så det kommer mer =D